生抽和味极鲜都是常见的酱油调味品，它们之间在原料、颜色、味道、用途、营养、价格和保存方式等方面存在明显的不同。

一、原料不同

生抽是用黄豆、黑豆、小麦等植物原料，通过长时间的发酵酿造而成的。味极鲜则是在生抽的基础上，添加了更多的鲜味剂，比如谷氨酸钠（也就是味精）、核苷酸二钠、肌苷酸二钠等，以增强酱油的鲜味和香醇。

二、颜色不同

生抽的颜色比较淡，呈红褐色，透明度较高。味极鲜的颜色浅褐，透明度较低。这是因为味极鲜中添加了鲜味剂，使得酱油的颜色发生了变化。

三、味道不同

生抽的味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。味极鲜的味道则更加鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味。这是因为味极鲜中添加了鲜味剂，使得酱油的鲜味更加突出。

四、用途不同

生抽主要是用来调味的，在炒菜或凉拌菜时用得比较多。生抽可以提鲜增香，增加味道。味极鲜主要用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。味极鲜适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

五、营养不同

生抽和味极鲜都富含多种氨基酸，是人体必需的营养素之一。但是味极鲜中的氨基酸含量更高，达到了1.2克/100毫升，而生抽的氨基酸含量只有0.8克/100毫升。这是因为味极鲜中添加了鲜味剂，使得酱油的氨基酸更加充分释放出来。

六、价格不同

生抽和味极鲜的价格相比，味极鲜的价格高一些，而生抽比较便宜。这是因为味极鲜的制作工艺更加复杂，添加了更多的鲜味剂，而生抽的制作工艺相对简单，没有添加其他的成分。

七、保存不同

生抽和味极鲜都是发酵制品，需要妥善保存，避免变质。生抽的保存方法比较简单，只要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，就可以保存较长时间。味极鲜的保存方法则比较复杂，需要放在冰箱里冷藏，每次使用后都要及时盖紧瓶盖，防止氧化和细菌滋生。

我个人更喜欢用味极鲜，因为它的鲜味更加突出，可以让菜肴更加香醇。你呢？